Промышленное оборудование оснащено также системой предупредительной профилактики, когда машина сама напоминает оператору о необходимости проведения планового технического обслуживания.

Стоимость высокотехнологичных линий, имеющих производительность порядка 18.000 порций в час, колеблется в пределах от 1 до 2 млн. евро в зависимости от типа и комплектации. При этом нельзя не принимать во внимание их высокую эффективность. Так, к примеру, Tetra Pak декларирует максимум 3% отходов. Срок службы оборудования из верхнего сегмента 15-25 лет.

В чем отличие техники Tetra Pak и Gram Equipment? Два гиганта имеют примерно одинаковый уровень технологий. Если одна из них начала выпускать новинку, то вторая тут же готовит симметричный ответ, дабы не потерять свою долю рынка. Или новое оборудование разрабатывается параллельно.

Вот пример технологических состязаний, направленных на улучшение внешнего вида и консистенции холодного десерта. Известно, скажем, что производители мороженого озабочены проблемой включения в продукт крупных добавок (орехов, ягод и т.д.). На обычной экструзионной линии струна, с помощью которой режутся порции, может зацепиться за крупный ингредиент и испортить правильную форму продукта.

Компания Tetra Pak испытывает специальную систему гильотинного отрезания Nice Cut, конструкция которой предназначена для работы на экструзионных линиях и идеального отрезания порционного мороженого с включением крупных ягод, кусочков орехов и фруктов. А инженеры Gram Equipment разработали устройство включения крупных добавок в экструзионное мороженое ("GLIC"), где режущая струна заменена специальными ножами, которые при помощи сервомоторов на высокой скорости аккуратно режут мороженое с крупными добавками. Цена новинки около 120 тыс. евро.

Tetra Pak предлагает установку для трехмерной формовки экструзионного мороженого, которая позволяет придать продукту любую сложную форму, например, воспроизвести образы сказочных героев. Или - приурочить выпуск мороженого к какому либо знаменательному событию, украсив его оригинальным рельефным изображением. Стоимость такой новинки около 200 тыс. евро. В свою очередь Gram Equipment предлагает экструдерное устройство для трехмерного мороженого с украшением из шоколада, с помощью которого можно выпускать, например, сотовый телефон с шоколадными кнопками или арбузную корку с косточками из шоколада. Цена новинки около 140 тыс. евро.

Tetra Pak разработал принципиально новый дозатор для эскимогенераторов, позволяющий получить на линиях подобного типа продукт со стопроцентной взбитостью и возможностью включения крупных (до 15 мм.) ингредиентов. Новинка может быть установлена на эскимогенератор любого типа и позволяет повысить эффективность линии на 30%. У компании Gram похожая разработка существует многие годы - дозатор с нижним наполнением, который обеспечивает консистенцию продукта, близкую к экструзионному мороженому.

Tetra Pak декларирует преимущество своей удобной и надежной в эксплуатации системы переноса экструзионного мороженого "Дино" в виде робота. В отличие от традиционного цепного конвейера с захватами, робот при любой скорости работает стабильно, гарантируя равномерное покрытие продукта шоколадом, а также более надежный съем продукта с меньшим процентом брака. Подобная роботизированная система переноса с успехом применяется и на оборудовании компании Gram Equipment.

Специалисты Tetra Pak настолько отработали традиционную систему окунания, что мороженщики, использующие ее, перестали иметь проблемы с перемалыванием крупных орехов. Компания Gram Equipment свою систему окунания модернизировала. В разработанном устройстве вместо насоса используются два поршня, что полностью исключает дробление ореха и попадание фрагментов сломанных деревянных палочек на мороженое. Новинка с успехом опробована на мороженом "Магнат" от "Инмарко".

Далее...