200 мл молока

200 г сливок

1/2 стручка ванили

щепотка соли

3 желтка

80 г сахара

50 г сгущенного молока

Молоко и 100 г сливок поместить в сосуд и подогревать. Стручок ванили расщепляют вдоль его длины, с помощью маленькой ложечки вынимают сердцевину и вместе со стручком и солью добавляют ее в молоко со сливками. Помешивая, дают содержимому сосуда вскипеть, сразу же снимают с плиты и удаляют из смеси стручок ванили. Желтки с сахаром взбить в крем, затем, помешивая, добавить в него горячее молоко со сливками. Перелить получившуюся массу назад в сосуд и, помешивая, подогревать до тех пор, пока она слегка не загустеет. Взболтать сгущенное молоко, вылить в смесь и дать ей остывать примерно в течение получаса, а затем на час поставить в холодильник. Оставшиеся сливки взбивают до загустения и равномерно распределяют по охлажденной пудинговой массе. После этого полученный продукт поставить в мороженицу и замораживать в течение 15-20 минут.