80 г изюма

400 мл молока

щепотка соли

4 яичных желтка

2 пакетика ванильного сахара

130 г сахара

1 ст. ложка сахарной пудры

200 г сливок

2 ч. ложки грильяжа

100 г ягод винограда без косточек

3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка крахмала

225 мл десертного вина

Изюм смешать с 3 ст. ложками вина и оставить настаиваться в течение ночи. Молоко вскипятить с солью. Взбить в крем яичные желтки, добавить, помешивая, молоко, поставить смесь на медленный огонь для загустения. Подмешать 70 мл десертного вина. Массу остудить и поставить на один час в холодильник. Взбить сливки и подмешать в яичную массу. Поставить полученную смесь замораживаться в течение 45 минут. Через 30 минут после начала замораживания добавить к массе изюминки вместе с вином, в котором они были замочены, а также грильяж. Ягоды винограда разрезать пополам. Подогреть сахар с небольшим количеством вина, дать ему слегка карамелизоваться. Добавить оставшееся десертное вино, полученную смесь охладить, подмешать крахмал, добавить половинки ягод винограда и дать полученной массе вскипеть. В маленькие чашечки положить по 2-3 шарика мороженого и залить их соусом.