100 г риса

300 мл молока

150 г сахарного песка

0,25 г ванилина

400 г сливок.

Для соуса: 200 г сливок, 30 г яичных желтков, 60 г сахарного песка, 25 г рома

Рис тщательно промыть, сварить в молоке до готовности, в горячем виде протереть через сито, смешать с сахарным песком или с сахарной пудрой, яичными желтками, ванильным сахаром и варить на слабом огне до загустения. После этого смесь охладить до комнатной температуры и заморозить в мороженице до полуготовности, затем, непрерывно взбивая, ввести сливки и заморозить смесь до готовности. При подаче пломбир полить соусом, который можно приготовить так: сливки, яичные желтки, сахарный песок смешать, прогреть до загустения на медленном огне, охладить, ввести ром и все хорошо перемешать.